La realidad virtual se fusiona con la alta cocina
En Frenessí restaurante, los límites entre la realidad, los sueños y el futuro se funden en una sinfonía de sabores, platos, colores y luces que despiertan los sentidos, invitando al comensal a vivir una experiencia gastronómica única. Un viaje por once pasos en tres horas, que rompe el estándar de restaurante de lujo tradicional. El innovador restaurante está ubicado en Puerto Madero y para visitarlo es con reserva previa.
La génesis de Frenessí ocurrió durante la capacitación sobre cocina asiática que su creador, Jairo Palacios Ospina, realizó en Japón, en medio de la creación de otro de sus proyectos, Viva la Vida. Allí tuvo la oportunidad de visitar el Mori Building Digital Art Museum, un espacio destinado al arte digital que utilizaba proyectores para crear sus exposiciones. Tras cinco años de investigación y desarrollo, el Grupo Seratta decidió apostarle a un concepto de restaurante tecnológico, único en Latinoamérica. Es así como en este espacio se mezclan la tecnología con la alta gastronomía, para llevar a los comensales en un viaje por infinidad de mundos, mediante la realidad virtual, lo que se constituye en una experiencia sensorial y de sabores únicos, muy diferente a todo lo que existe en el mercado foodie actual.
El grupo colombiano tiene actualmente, 28 marcas entre las que se cuentan 12 restaurantes y 14 puntos de retail que se dividen en tres categorías: ultra experience, fine dining y retail. El primer local se abrió en Bogotá y la marca se expandió a Buenos Aires y Miami.
“Nuestro objetivo es entretener, hacer felices o despertar emociones positivas en los gourmands, amantes del buen comer, el buen beber y el buen vivir, a partir de la creación de espacios de lujo, productos de muy alta calidad, platos disruptivos y experiencias sorprendentes que impactan positivamente en el bienestar de las personas”, dice Jairo Palacios Ospina, Gerente del Grupo Seratta.
Frenessí, un nuevo concepto de cocina
En Frenessí se unen vinos, mixología, gastronomía y tecnología, con una propuesta muy cuidada. La propuesta y concepto es un Menú Degustación de 11 pasos: 9 pasos de sal y 2 de dulce (cada uno de ellos maridados con un cocktail o una copa de vino). Esta experiencia sensorial es de comida de autor, con la idea que cada comensal pueda disfrutar diferentes proteínas, sabores, texturas y combinaciones que lo llevarán por un viaje a diferentes mundos, desde la Patagonia hasta el Espacio.
“Hace aproximadamente cinco años me pregunté cuál sería el futuro de la gastronomía y no pude dejar de pensar en la realidad virtual. Desde entonces, comenzamos a desarrollar lo que sería una cápsula gastronómica de inmersión multisensorial, que hoy es un sueño hecho realidad. En Frenessí traemos el mundo a la mesa, aquí lo convencional no tiene espacio, por lo que muy seguramente generará un impacto positivo en la gastronomía colombiana. Lo que la gente compra al venir acá no es solo un menú sino también un viaje sensorial. Es la única sala de este tipo en el país que pone a prueba los cinco sentidos de los comensales que van a llenar su alma de Frenessí”, dice Jairo Palacios Ospina, Gerente del Grupo Seratta.
En Frenessí, cada plato es una promesa de aventura y cada mundo, una visión de la gastronomía. La tecnología al servicio de la innovación en una mesa compartida. El futuro llegó…
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