Descubrí los restaurantes mendocinos y porteños galardonados por la Guía Michelin
La emblemática ceremonia de entrega de las codiciadas Estrellas Michelin llegó por primera vez a Argentina, vistiendo de gala el barrio de La Boca. Los inspectores culinarios internacionales seleccionaron los siete restaurantes más destacados de Buenos Aires y Mendoza. Además de las Estrellas, se otorgaron menciones especiales por relación calidad-precio, sommelier y joven chef. La guía también destacó 57 recomendaciones de restaurantes, abarcando 42 en Buenos Aires y 15 en Mendoza. Aramburu fue premiado con dos estrellas Michelin, mientras que Casa Vigil, Azafrán, Brindillas, Don Julio, Trescha y Zonda Cocina de Paisaje, obtuvieron una estrella.
Una Estrella Michelin es un reconocimiento que otorga el Grupo Michelin a los restaurantes que proponen una cocina excepcional. Para ello tienen en cuenta cinco criterios: calidad de los ingredientes, armonía de los sabores, dominio de la técnica, la personalidad del chef plasmada a través de su cocina y la regularidad a lo largo del tiempo y de la propuesta en su conjunto.
El mundo gastronómico argentino festeja, abriendo la posibilidad de que las estrellas sigan visibilizando el trabajo culinario que se celebra en el país. Desde Manjar Argentina, los invitamos a leer “Los 7 restaurantes argentinos que recibieron estrellas Michelin”, para descubrir la excelencia de salir a comer en la Argentina.
Aramburu
Vicente López 1661, Recoleta, CABA
Situado en Recoleta, Aramburu representa una apuesta por la alta cocina, liderada por su creador y chef Gonzalo Aramburu. Único restaurante argentino distinguido con dos estrellas Michelin. Se destaca por su enfoque en el fine dining, ofreciendo un menú por pasos en un recorrido que se divide en dos salones lo que eleva la experiencia gastronómica. Su cocina ofrece desde tartar de ciervo, magret de pato, hojas de cajú, ostras hasta sticks de centolla envueltos en papel de zanahoria y remolacha. Gastronomía argentina contemporánea que fusiona excelencia culinaria con materias primas de la más alta calidad, brindando una experiencia inolvidable para los paladares más exigentes.
Todo el mundo habla de este restaurante y del chef al frente, Gonzalo Aramburu, un hombre que ha conquistado nuestro paladar con una cocina imaginativa, técnica y madura que siempre ensalza los mejores productos argentinos de temporada. La propuesta, sumamente original, con un punto desenfadado y diseñada tanto para emocionar como para divertir, se presenta como una sucesión de pasos (entre 16 y 18) que deben ser disfrutados sin prisas. Con este recorrido gastronómico el chef intenta descubrirnos la extensa variedad y riqueza de la despensa argentina, tocando todos los palos posibles pero evitando, conscientemente, la carne bovina que se puede saborear en cualquier otro restaurante del país. ¡Se percibe la excelencia con cada bocado! – (Guía Michelin 2023).
Azafrán
Sarmiento 765, Mendoza
La tradición y la innovación; los recuerdos y la historia; lo clásico y lo moderno. Sus comienzos se remontan a una tienda de vinos y quesos que fue mutando hacia un restaurante de confort food y a partir del 2020 se transformó en un concepto de comida por pasos buscando transformar ingredientes locales en sabores y texturas que desafíen lo convencional. Ofrecen arroz negro, manzana y trucha; paté de ave, gel de cítricos y yogurt; curry de maíz con espuma de provolone y mollejas con ajo negro y blanco, entre muchas delicias más.
El chef Sebastián Weigandt desvela los secretos de la auténtica cocina mendocina, para lo que recurre a las materias primas de toda la región y mantiene una estrecha relación con los pequeños productores de confianza. Cree, firmemente, que los fantásticos productos del entorno se pueden comer de muchas formas y, en base a esa idea, intenta conquistar cada día nuestro paladar. – (Guía Michelin 2024).
Brindillas
Guardia Vieja 2898. Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza
Imaginación y modernidad, en un ambiente relajado sin ostentaciones. Un concepto que también opta por el menú en pasos, ofreciendo manjares con muchos productos regionales con maridajes de vinos premium. Calidad, elegancia y originalidad en sus platos como sopaipilla de calabaza, pie de cerdo, ternera braseada con guarnición de boniato, berenjena asada napada y de postres Ron, maracuyá, almendras o duraznos confitados con amaretto.
Si deseas un menú degustación que te hable del territorio… ¿no busques más? El chef Mariano Gallego ha creado un espacio que, por servicio y por oferta, cautiva a cualquier comensal. Apuesta por una cocina moderna que se construye, con grandes dosis de imaginación y guiños internacionales, tomando como base los mejores productos locales. – (Guía Michelin 2024).
Casa Vigil
Videla Aranda 7008 paraje de Chachingo, Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza.
Un placer para todos los sentidos. La experiencia en Casa Vigil constituye un universo único que armoniza catas de vinos con exquisita gastronomía gourmet. En el mismo predio donde funciona el restaurante se encuentra la Bodega Aleanna que elabora los vinos El Enemigo y Gran Enemigo. Un ambiente cálido y de vanguardia, acompaña el relato del Dante en la Divina Comedia, nos encontraremos con tres salones y túneles que nos llevan al infierno, un lugar particular y encantador, lleno de barricas y de obras de arte. Luego se pasea por el purgatorio y se llega al paraíso, donde culmina la visita en un almuerzo con recetas de la familia y una degustación con los mágicos Enemigos. Para conocer más sobre Casa Vigil les recomendamos nuestra Guía: Las mejores bodegas de Mendoza para salir a comer.
Casi todo el mundo conoce al enólogo Alejandro Vigil, conocido como “El Messi del vino”, pero no todos saben que en su bodega cuenta con un restaurante, rodeado de viñedos, inspirado en… ¡la Divina Comedia de Dante! Aquí, el chef Iván Azar reproduce su preocupación por el territorio mendocino exaltando, con maestría, los auténticos sabores de esta tierra. – (Guía Michelin 2024).
Don Julio
Guatemala 4699, CABA
La cocina es un fenómeno cultural arraigado en la identidad de los pueblos, y en Argentina, la carne y la parrilla representan la esencia del pueblo, tradición y patria. Don Julio fue fundado en 1999 por Pablo Rivero, hijo y nieto de ganaderos originarios de Rosario. En Don Julio, elijen ganado criado de forma tradicional, alimentado libremente con pasturas naturales, propias de la Pampa Húmeda. Todos sus cortes son exclusivamente novillos de las razas Aberdeen Angus y Hereford, de alrededor de 3 años entre los 500 a 520 kilos en pie. Esta selección garantiza un grado de calidad, sabor y terneza que ha distinguido desde siempre a la Carne Argentina.
Don Julio es mucho más que un restaurante, pues se ha convertido en una institución dentro del trabajo con brasas. El cocinado a la parrilla en Argentina ha adquirido, sin lugar a duda, un rango cultural que hoy está grabado a fuego en el ADN popular, por eso la peregrinación a este templo culinario es constante y hay una larga lista de espera. Descubre, bajo la propuesta del chef Guido Tassi, cómo miman el producto, el carbón que utilizan, las técnicas que usan… todo con la idea de honrar el oficio y lograr, para nuestro disfrute, la perfección. – (Guía Michelin 2024).
Trescha
Murillo 725, CABA
Uno de los tesoros ocultos de Villa Crespo. Trescha es la concreción de las ganas de un cocinero artesano, que entiende el lujo como una necesidad de crear experiencias distintas, a la mesa como un escenario y al plato como una instancia de declaración. Entre sus delicias encuentran el Solomillo de cerdo duroc madurado en koji oryzae y cocido a las brasas; Pato y su fondo alineado con cacao ecuatoriano, culurgione relleno de sus patas confitadas y puerro; Pichón al escabeche madurado en cera de abeja y heno por siete días. La propuesta son 14 tiempos, exclusivo para 10 comensales sentados en una barra frente a 22 personas que trabajaron horas. Cada plato de es una manifestación de la mente y el corazón de su Chef Tomás Treschanski quien ha viajado por el mundo en busca de formación e inspiración y nuevas técnicas culinaria. En Treschi la gastronomía es una forma de arte y un medio para contar historias.
El chef Tomás Treschanski, tras formarse en emblemáticos restaurantes con Estrellas de distintos países europeos, representa a la perfección esa idea romántica de quienes vuelven a casa para, desde su propia personalidad, mostrar todo lo aprendido. Aquí se ofrece exclusividad, tanto en el trato como en el producto, demostrando el control de un sinfín de técnicas que sorprenden al comensal a través de un único menú degustación, mostrado por etapas o pasos, que cambia cada tres meses. – (Guía Michelin 2024).
Zonda cocina de Paisaje
San Martín 1745, Mayor Drummond, Mendoza
Zonda nace con el sueño de transmitir la cultura de Mendoza, y traer otras cocinas del mundo a nosotros. El objetivo es convertirnos en un lugar amable y abierto para la alta cocina y la formación constante de quien se acerque.. En Zonda el visitante puede vivir una experiencia interactiva. Cada invitado tiene la opción de realizar talleres de cocina cuyana, ciclos temáticos de la mano de nuestros cocineros, almuerzos y cenas de pasos acompañados por grandes añadas de nuestros vinos. A la vez podrá disfrutar de la huerta orgánica, viñedos y olivos, acompañando por la naturaleza calma que tiene nuestra finca.
Este restaurante, ubicado dentro de la bodega Lagarde, siente la esencia mendocina y tiene el carácter de las tierras ubicadas al pie de la cordillera de Los Andes. Desde los fogones, y a través del chef Augusto García, se muestran obligados con la defensa del entorno cuyano y sus gentes, por eso sus menús ofrecen alta cocina de raíces, un constante homenaje a los productos locales desde el compromiso sustentable. – (Guía Michelin 2024).
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