Descubrí los mejores espacios gastronómicos para salir a comer en Mar del Plata
La ciudad de Mar del Plata es uno de los polos gastronómicos más importantes de la costa argentina. Restaurantes, bares, cafeterías y bodegones, comer en Mar del Plata es una amalgama de propuestas. En los últimos años una nueva generación de cocineros han logrado generar espacios con mucha identidad local, bajo el concepto de “kilómetro cero”, donde se pone en valor el producto local y de estación, con foco en el mar. Un ejemplo de este movimiento está detallado en la nota “Sarasanegro, alta cocina en Mar del Plata”.
En Manjar los invitamos a leer nuestra Guía “Los 5 mejores restaurantes para comer en Mar del Plata”, para descubrir rincones y barrios de una ciudad que sorprende por su alta y refinada gastronomía.
Corte y confección
Castelli 2720
En el corazón de la escena culinaria marplatense, sobre la calle Castelli, se encuentra un auténtico tesoro gastronómico. Una imponente Santa Rita, custodia de sabores exquisitos, da la bienvenida a uno de los destinos gourmet más destacados de la ciudad. Corte y confección es un restaurante donde la exquisitez de sus platos se entrelaza con la elegancia de su entorno, creando una experiencia única para los paladares más exigentes.
Corte y Confección empezó como un emprendimiento a puertas cerradas hasta que Esteban Borione y Coca Damiano, apostaron a crecer su negocio y pasión. El local inauguró en 2016 con una carta acotada que fue ampliando en propuestas y sabores afirmando al espacio como un punto de parada obligatoria en el circuito gourmet de Mar del Plata. Esteban, trabajó para la cadena StarWood en Sheraton Colonia, Sheraton Mendoza y Sheraton Mar del Plata, donde fue chef ejecutivo por siete años.
“Cuando empezamos yo hice los manteles, los almohadones, todos confeccionados a pulmón. Fuimos buscando decoraciones en torno a la costura, empapelamos las paredes con moldes Burda, esos de las revistas antiguas de costura”, Coca Damiano en una nota en La Nación.
Divido en tres parte el concepto del restaurante ofrece como Introducción queso brie caramelizado acompañado con láminas de almendra, hojas verdes organizas y peras; langostinos panados con Panko con founde de cabutia ahumada y parmesano y Baos, pancitos Thai rellenos con cerdo en salsa teriyaki y pickles de rabanito. El Nudo, con platos como trucha patagonica con risotto de espinaca y lima; pecho de cerdo laqueado agridulce con puré de batatas, jengibre y miel; raviolones masa de espinacas rellenos de muzzarella y hongos shitake; lomo jus róti con croqueta de papa, yema de huevo y gratén de queso provolone. Desenlace, piña asada con crema helada de mascarpone; pera al azafrán rellena de Camembert y frutos secos crocantes; mousse de chocolate con cremosa de zanahoria y frutillas con ganache de chocolate blanco .
Corte y confección es elegancia, exquisitez y dedicación en cada plato.
A la que te criaste
Bolívar (la referencia de la puerta la da el restaurante por privado)
La fonda a puerta cerrada adopta una modalidad envuelta en hermetismo, desde la ubicación exacta hasta los secretos de su exquisita carta. Esta aura de misterio no solo despierta la intriga del comensal, sino que también le reserva agradable sorpresas a medida que los secretos gastronómicos se revelan a lo largo de la velada.
A la Que te Criaste, establecimiento fundado en 2015 por el propietario y chef Leo Santacroce, tiene su espacio en un antiguo galpón que perteneció a su bisabuelo, originalmente utilizado como carpintería. El lugar conserva elementos auténticos, como máquinas antiguas, y las paredes están adornadas con obras de artistas locales.
“Estoy siete meses en el país, y el resto del tiempo salgo a viajar. Cada año visito un destino distinto, recopilo platos y secretos. Cuando vuelvo a Mar del Plata adapto todo al restaurante. Por eso cada noche es una temática diferente, al igual que la ambientación”, explico Leo Santacroce a Infobae.
La propuesta de la cocina y sus platos es rotativa según la estacionalidad, pero entre sus delicias se pueden destacar el hummus casero de garbanzos con tahini para la espera del plato principal. Entre ellos han deleitado a muchos paladares con Goulash al Malbec con Spaëtzle, Ossobuco braseado al Malbec con puré duquesa, enguado al roquefort con papas a la crema, Lasagna emiliana con jamón, mozzarella, ricotta, vegetales confitados, salsa bolognesa, salsa bechamel y pesto y Canelones caseros de ricotta, espinaca, mozzarella, nueces, salsa fileto, crema y pesto. Entre lo dulce , postre delicia oreo, con contraste de americana, charlotte de chocolate y dulce de leche y flan casero con dulce de leche. Los días martes y miércoles suelen realizarse Catas Especiales con Bodegas Invitadas acompañadas de menú especiales.
Una fonda que fusiona la tradición con la pasión por los viajes, incorporando nuevas costumbres, sabores y culturas en cada plato.
Sur
Alvarado 2763
En Sur, la pasión por lo marítimo se refleja en cada detalle, desde la ambientación del salón adornado con cuadros de veleros y barcos hasta la elaboración de una carta repleta de delicias que destacan los sabores frescos de pescados y mariscos, provenientes de proveedores locales del Puerto de Mar del Plata. Un elegante salón con paredes de ladrillo a la vista, ojos de buey circulares y tenue iluminación de veladores, crea un ambiente tranquilo y acogedor, perfecto para unas charlas con copa de Malbec en mano, mientras se espera la experiencia de una variada selección de platos, cada uno más delicioso que el otro.
Para comenzar uno puede pedir una porción de gambas ajillo, rabas con aros de cebolla, ensalada de mariscos o calamarette a la veneciana. Entre los principales se destacan: Cazuela de mariscos, cazuela de arroz con langostinos, pesca del día a la manteca negra, cintas de espinacas con frutti de mare, pulpo a la gallega, salmón rosada al ajillo, pesca del día al Vermouth Rosso, chernia con langostinos, rúcula y champiñones y Chipirones Leonesa. Para culminar con dulce: Sambayon, helado, frutos rojos y almendras o helado con dátiles, higos turcos y pasas maceradas, merengue italiano flameado y chocolate.
Directo del mar a los fuegos de Sur, una cocina autentica y fresca para volver una y otra vez a comer en Mar del Plata.
Angkor
Colón y Viamonte
Angkor esta situado en el subsuelo de la Villa Normandy, una majestuosa casona histórica construida en 1918 y declarada Museo Histórico Arquitectónico Provincial, Además, en el mismo predio, en lo que antiguamente era el garaje, se encuentra la cafetería Bon Jus. El restaurante Angkor es una experiencia único por la forma de cocción de su cocina, cada plato es una obra de arte, por su sabor y decoración. Una gastronomía ahumada a través del uso de Kamado, un horno tradicional de China y Japón, que brinda texturas y sabores únicos. Por su forma de cocinar dentro de una atmósfera controlada al carbón sella las carnes y comidas reteniendo la totalidad de jugos producto del calor envolvente. Este método asegura que las carnes resulten más sabrosas, tiernas y saludables.
Como entrada se destacan las mollejas Angus con gremolata de naranja y puré de durazno; provoletas de cabra y Gravlax de salón rosado con espárragos ahumados, huevo a baja temperatura y emulsión de palta. Entre los principales, Ojo de bife sobre carpaccio de remolachas, puré de berenjenas ahumadas y cebollas braseadas; Socarrat con langostinos, chipirones y taco de pesca fresca; pulpo español con salsa de pimientos asados, papines andinos y chipirones y pesca fresca con vegetales al rescoldo y alcaparras. Entre los postres, Cremoso de chocolate semiamargo y mandarina; frutos rojos macerados con jugo de pomelo, mascabo y crema de albahaca y lima; Affogato que es un postre italiano a base de helado de americana, un shot de espresso y amaretto. Siempre acompañados por los mejores vinos de Argentina con una cava con muchas etiquetas.
Un entorno exclusivo en un ícono de la arquitectura de la ciudad, para degustar y experimentar sabores provenientes de técnicas milenarias pero con la marca de una cocina autóctona para comer en Mar del Plata.
Lo de Tata
La Rioja 3098
Lo de Tata nació hace doce años con la idea de una cantina donde se pudieran servir platos de bodegones tradicionales combinados con una cocina moderna, donde recurren a la pesca de anzuelo que reciben fresca cada mañana y trabajan con pescados enteros en vez de filetes. En una esquina del barrio Chauvín, el chef y propietario Lisandro Ciarlotti, lleva a su cocina los recuerdos de su Tata, el respeto por los productos frescos, como cocinarlos y el respeto por la mesa. Recuerdos de un gran festín que ha logrado plasmar en sus proyectos.
Para empezar rabas, Tortilla de Papa Babe, Escabeche de mariscos, Empanadas de pescado, limón y salsa picante o tiraditos de pescado. Su especialidad es el pez limón a la plancha, que se sirve sin salsas para que no encubran su sabor original. También hay merluzón sin piel, arroz cremoso con calamares, langostinos num 1 con rúcula y papas pay, Spaghetti con langostinos y mejillones, raviolones de verdura con fileto y uno de los platos más pedidos es la “Mi Mila napo” Milanesa napolitana (salsa fileto y sorrentino de jamón y queso) con papas fritas. Entre los postres, flan casero y panqueques con dulce de leche chimbote.
Lo de Tata es una esquina donde se gestan vínculos, se tejen redes entre personas y se afianzan las relaciones humanas entre pescados, aperitivos y copas de vino.
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