La tendencia speakeasy se impone en la ciudad
Los mejores bares ocultos están en pleno auge, siguiendo una tendencia en crecimiento en todo el mundo. Los bares speakeasy juegan con el encanto de lo prohibido, inspirados en la era de la Ley Seca en los Estados Unidos. En Buenos Aires, una gran cantidad de propuestas se suman a esta moda, con contraseñas que abren puertas hacia heladeras, falsas paredes o sótanos secretos. Los hidden bars juegan con la idea de la clandestinidad y se animan con diversos conceptos temáticos. Desde beber en una celda, en un vagón de subte, en una antigua destilería o sumarse a sociedades secretas. En Manjar, te invitamos a explorar nuestra guía que revela los mejores bares ocultos de Buenos Aires.
Victoria Brown
Costa Rica 4827
https://www.instagram.com/victoriabrownbar/?hl=es
Un mural de Victoria la reina de Inglaterra con su amante el escoces John Brown con toques steampunk dan la pauta que uno ha llegado a destino. El desconcierto es toparse con una cafetería chic. Tendrá uno que averiguar por su cuenta que accionar o mover para ingresar al bar oculto. Esa aura de intriga se devela al poner el pie en un majestuoso salón que asemeja a las antiguas fábricas de whisky del siglo 19 en Londres. Revolución industrial, ley seca y todo muy Peaky Blenders. Cada rincón está meticulosamente diseñado: una paleta de colores en tonos óxido, tuberías que evocan una fábrica en pleno funcionamiento, con una majestuosa barra como pieza central, rodeada de engranajes y circuitos, mientras un reloj domina la escena.
Lo que agita la revolución acá son sus elaborados cocktails de autor: Bahía Fragante (aperol, cerveza, soju y cordial de lemongrass), Flash Bourbon (Jim Beam, Aperol, Carpano Rosso, Oleo de Pepino y Apio), No tan MAI TAI (Ron Dorado, Ron Blanco, Cointreau, Almíbar de Bananas, Yogurth Natural) y Diorama (Espumante, Vermú Especiado, Almíbar de Maní Salado, Licor de Sauco). También cuentan con una amplia variedades de Gin, Ron, Whiskies y Mocktails. Para comer se puede pedir Sushi, carnes, milanesas y risotto. Se destacan las croquetas de osobuco, brie crocante y el tiradito de langostinos panizados con salsa de ostras.
Tradición, revolución, modernidad y tragos de autor. Uno de los bares escondidos predilectos de la noche palermitana.
Florería Atlántico
Arroyo 872
https://www.instagram.com/floreriaatlantico/?hl=es
Un habitué de las listas Top 50 de los mejores bares del Mundo. Abrió sus puertas en 2013 y es uno de los bares ocultos más populares. Su dueño, el bartender Renato “Tato” Giovannoni cuenta que “en 1910, a bordo del buque Atlantis, Massimiliano Bencich arribó a la Argentina desde Trieste. Un año antes había llegado su hermano Miguel. Juntos crearon la compañía Bencich Hermanos, con la que construyeron una decena de edificios emblemáticos en Buenos Aires. Cuatro, en la calle Arroyo. Uno de ellos contaba con un local y un amplio sótano. Ahí fundamos Florería Atlántico, un bar de inmigrantes”. Para acceder al bar oculto hay que ingresar por la Florería y al bajar lo primero que impacta es la Barra de 18 metros, con bartenders batiendo y atestada de sedientos bebedores. La fuente de inspiración de sus carta de comidas y cocktails de autor está impregnada por los pueblos originarios y las colonias de inmigrantes. Por ejemplo, el Huarpes (Pisco Calavera, agua de río mendocino, quinoa,zapallo, raíz de totora, huesos de pato, huesos de pescado de río, maíz amarillo), Temáukel (Whisky Perro Loco, cordial de calafate,agua helada de hongos, vinagre de frutos rojos,perfume de maqui) o Ajataj (Ginebra El Profeta, Fuerza Gaucha, agua dulce de mistol,chañar, hongos, hierbas, tierra y palo santo). Entre los platos hay cazuela de ranas, carnes, burrata y crema de castaña. Florería Atlántico plantea un viaje que establece un vínculo profundo con nuestra identidad, explorando nuestras raíces y orígenes. En este contexto, es esencial entregarse a la experiencia y permitir que nuestros sentidos cuestionen y exploren de dónde venimos, quiénes somos y hacia donde vamos.
Uptown BA
Arévalo 2030
https://www.instagram.com/uptown.ba/
Uptown es un bar subterráneo inspirado en el metro de Nueva York en pleno Palermo Hollywood. Una decoración muy lograda que genera la sensación real de estar bajando por la escalinatas de la estación del Bronx. Recreación al detalle de los molinetes, pasillos, taquillas, cartelerías, asientos, teléfonos públicos y el andén donde hay una formación de un vagón que será la antesala del salón principal. Meca para las selfies y fotos en redes sociales. El bar te da la bienvenida con música electrónica que llena el ambiente y una impresionante barra decorada con una amplia gama de botellas de diferentes estilos y colores. La atmósfera conserva su esencia urbana, con toques de elegantes en sectores con cómodos sillones de cuero, perfectos para disfrutar los aperitivos y la amplia oferta de cocktails de autor. El menú diseñado como el mapa del metro, juega con los nombres de las zonas de la Gran Manzana. El Little Italy se destaca la pizza Burrata, en Lower East tiraditos de salmón y sushi y en Meatpacking los pinchos de mollejas y lagostinos. En cuanto a los tragos, especial atención a South Spring (pisco, torrontés, almíbar), Boston Mule (Jameson, piña y soda), Korean Bloody (Absolut, kimchi y jugo de limón) y Slimer (Absolut, almíbar de pepino, limón y absenta). Uptwon invita a viajar, a establecer una conexión con los sentidos.
El Purgatorio
En algún lugar de Buenos Aires…
https://www.instagram.com/elpurgatoriook/?hl=es
Las apariencias pueden ser engañosas. El proceso comienza con el registro en su sitio web, superando algunas preguntas como un rito de iniciación. Una vez que se reciben las coordenadas, se llega al misterioso punto X en algún rincón de Palermo. Siguiendo la fachada de lo que parece ser una bombonería el segundo paso te lleva hacia una heladera. Y aquí viene el tercer paso… ¡debes meterte por ahí! Como siguiendo los pasos de Alicia en su país de las maravillas, al atravesar esa puerta secreta, uno cae en un mundo completamente distinto. Una tenue luz de candelabros y velas ilumina un espacio donde una gran mesa ocupa el centro, una impresionante barra se alza al fondo y un DJ le va poniendo su sello al ambiente.
Hay humo, túnicas, tarot y cocktails de autor con etiquetas de todo el mundo. La sociedad secreta perfecta. Especialistas en el maridaje de Gin, con más de 50 etiquetas distintas: “tenemos Gin de todas partes del mundo. En El Purgatorio encontrás gin de España, Francia, Italia, Australia, China, Corea, India, Irlanda, Singapur, de todos lados. Tenemos también botellas únicas… también sumamos 18 whiskys de destilerías únicas de Japón“. En cuanto a los tragos especiales, se destacan: El Ermitaño” (whiskey especiado con licor de caña frutada, ahumado en caja de cristal) “El Papa” (a base de Hennessy Cognac, Antica Formula, Cassis, Bitter Angostur), “La Torre” (vodka, espumante, Te verde con jazmín y Sauco). La cocina también es amplia y variada, donde predomina el sushi y el ceviche. El Purgatorio es un rito que despierta todos los sentidos, donde la gula y la lujuria se convierten en virtud y la redención se transforma en un auténtico deleite.
The Hole Bar
Armenia 1743
https://www.instagram.com/thehole_bar/
Ubicado en Palermo, es un bar temático inspirado en la cárcel de Alcatraz. El concepto llevado al máximo. Cuando entras, un oficial te da la bienvenida. Luego, pasas a la toma de la fotografía prontuario antes de adentrarte en una recreación de una calle de San Francisco de la década de 1930, donde Al Capone era el rey. Te encontrarás con boxes que simulan ser celdas, mozos vestidos como guardiacárceles y barmans ataviados con overoles naranjas. El menú se presenta como legajos con fichas de los presos. Todos los tragos están inspirados en presos famosos y en la carta se puede ver toda la información: apodos, delitos, foto. El fuerte en The Hole es la coctelería de autor donde predomina el whisky y el bourbon. Se destacan: Chapeu (cognac, martini rosso, naranja), Mr Kelly’s Box (cerveza, whisky, jugo de limón) y Fly Away (Gin bombay, jarabe, eucaliptus y jugo de limón). En cuanto a la comida, lo que más sale es Burguer The Hole, también hay papas con chedar, sushi, chicken finger o tiraditos de salmón. A diferencia de Alcatraz, de esta prisión nadie quiere escapar. Un trago más hacia la libertad.
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