Con el inicio de la temporada, propuestas para comer en la ciudad costera
Empieza la temporada, arriban los turistas a Pinamar para disfrutar de sus playas, sus calles arboladas y por supuesto, la propuesta gastronómica que ha convertido a la ciudad balnearia en uno de los polos más importantes de la costa. Aquí, la cocina se convierte en un arte, con restaurantes de cocina de autor, balnearios que incorporan chefs de renombre a sus cocinas, establecimientos clásicos que narran la historia del lugar y rincones secretos que revelan auténticas joyas culinarias. En Pinamar, cada rincón es una invitación a saborear la excelencia gastronómica que ha transformado a esta ciudad en uno de los destinos foodies de la costa.
En Manjar los invitamos a leer nuestra Guía “Los 4 mejores restaurantes de Pinamar”, para disfrutar de la playa, el mar y las propuestas gastronómicas del lugar.
Rada Beach Demuru
Av. del Mar & Av. Odisea
Uno de los mejores secretos del bosque de Cariló, se expandió hacia la costa pinamarense para ampliar sus horizontes y llevar lo mejor de la cocina de autor frente al mar. El cocinero Pedro Demuru es el chef y creador de una carta innovadora en Rada Beach Demuru, ubicada frente a la costa con una vista maravillosa para disfrutar de la propuesta gastronómica. Un restaurante donde el proceso de creación puede hacerse infinito, combinando sabores, texturas y aromas que despiertan absolutamente todos los sentidos.
“En Pinamar fue a partir de la renovación del frente marítimo de su costa y de la puesta en marcha de paradores mucho más modernos y sustentables. Esto dio lugar al surgimiento de propuestas con un estilo amalgamado con la alta cocina de Buenos Aires. Para eso hay que pensar en cada aspecto de la experiencia, desde la elección de la vajilla, los detalles de la ambientación, el diseño, la iluminación y, sobre todo, en contar con cocineros que se animen a poner su creatividad al servicio de cartas más innovadoras”, explicaba el chef Pedro Demuru en La Nación.
La carta ofrece pastel de ciervo caramelizado con puré de calabaza y muzarella; ribs de cerdo con barbacoa y batatas coleslaw; garróncitos de cordero en cocción lenta con mousseline de papa, olivas negras y tomate asado en salsa demiglace; arroz con mariscos y tentáculos de calamar y mejillones; trucha a la plancha con rissotto de espinaca y limón. También hay otras opciones como raviolones de calabaza, espinaca, sorrentinos capresse, ensaladas varias y para picar croquetas de morcilla y Faina con boquerones y cremolata.
Rada Beach Demuru está abierto todo el año, con menús de estación diseñados para deleitar y despertar los sentidos, con un mirador directo al mar.
Casa Oxalis
De las Burriquetas 248
Desafiando la época, el chef Fernando Lo Coco abrió Casa Oxalis en plena pandemia. Una propuesta de su hermano, una antigua casona de 1920, un entorno de bosques y playas en Pinamar, junto a su experiencia en cocinas internacionales, fue el combo perfecto para lanzar su audaz proyecto gastronómico. Un concepto de casa de café, con pastelería francesa, portuguesa y de otros rincones europeos, todo elaborado a mano y con masa madre. La esencia del lugar se refleja en su ambientación, estética y la presentación cuidada de sus productos.
“Queremos que la gente pruebe algo distinto, pero sin ser sofisticados. Yo quiero sacarle el glamour que tienen los nombres en francés y en la carta todo siempre va a estar bien claro. Un concepto que ponga énfasis en el valor del proceso”, explica Lo Coco.
La pastelería es uno de sus fuertes con Pasteles de Belém, roll de canela, Croissant Almond (Pastelera + Praliné nueces y almendras), Pain au Chocolat, Palmeritas y Pain aux Raisins Especial Laminada (pasas de uva, Pastelera, Chocolate blanco). También hay opciones para almorzar con Baguettes rellenas de jamón y queso; Jamón Crudo, Queso, Tomate confitado; Jamón Crudo, Queso y Rúcula; Croque Monsieur (Pan molde + Jamón Cocido + Queso + Bechamel + Parmesano); Huevos revueltos y Croque Madame (Pan de molde + Jamón cocido + Queso + Bechamel + Parmesano + Huevo). Lo dulce, se lleva otro capítulo con trufas bombón, petit tartelette, basque burnt cheesecake con coulis de frutos rojos, lingote con pistacho y gelée de remolacha, macaron, marquise de chocolate y trufas cookies.
Un nuevo concepto de cocina en Pinamar, para relajarse y disfrutar de los aromas, sabores y la excelencia de sus elaboraciones, disfrutando de exquisitos panificados que trasladan al comensal a los orígenes, café, pastelería y mucho más.
La vieja hostería
Del Tuyu 169
En 1947 se erigió este rincón que lleva con orgullo ser la pionera entre las hosterías de Pinamar. El concepto y el diseño del lugar transportan al visitante como si estuviera alojado en la campiña francesa, rodeado de calidez, donde las plantas, los muebles antiguos y la piscina convergen en una armonía única. Desde 2010, su restaurante de cocina de autor está abierto al público general con una propuesta gastronómica que celebra productos de primera calidad, muchos de ellos provenientes de su propia huerta.
“Trabajamos con materia prima de calidad y la tratamos con respeto y simpleza. Me gustan los productos poco intervenidos y frescos e intentamos usar algunos que están un poco olvidados, como el seso, el jabalí y el ciervo”, palabras del chef Manuel Grinberg en la web Maleva.
El restaurante cuenta con una carta exclusiva con platos que privilegian una cocina simple con materia prima fresca y de primera calidad. Las hierbas que se utilizan provienen de su huerta orgánica y los embutidos, panificados y fiambres son de fabricación casera. Para los amantes del vino, su cava cuenta con una especial selección de vinos de bodegas chicas y boutique.
La Vieja Hostería se distingue por una cocina centrada en el producto, dando prioridad a los productores locales y a los ingredientes de temporada. En este rincón, el bullicio de la playa y el ajetreo de los turistas encuentran un remanso, invitando a disfrutar de una experiencia única.
Camelia Sensi
Boyero 1471, B7167, Cariló
A pocos minutos de Pinamar, Camelia Sensi está ubicado entre las frondosas calles arboladas de Cariló. Abrió sus puertas en 1989 como una casa de té y con el tiempo fue transformando su cocina hasta consolidarse como uno de los restaurantes más tradicionales de la zona. Su nombre de fantasía, está ligado íntimamente a una antigua leyenda acerca de la planta de té. Su más grande tesoro son las fondues de queso, elaboradas con receta propia, son secreto familiar y el corazón de su cocina. Uno percibe una amalgama de variedades de queso fundido, delicadamente aromatizados con nuez moscada y agua ardiente de cerezas.
“Construimos este lugar para reunir amistades. Primero como casa de té, por eso el nombre de fantasía que se remonta a una antigua leyenda de esa planta sagrada; más tarde se convirtió en restaurante”, cuenta Ignacio Cattáneo, dueño del establecimiento.
Otros de sus platos que destacan de la cartas son: Porchetta a la naranja envuelta en panceta, con diversas y aromáticas hierbas como romero, ajo, hinojo, y otras plantas silvestres cubierto con una deliciosa salsa de naranja, un timbal de Arroz perfumado de finas hierbas; Bondiola braseada a la cerveza, bañado en una reducción de cerveza Negra con una batata aplastada al romero cubiertas por cebolla caramelizada; Salmón en croute, con un salteado cítrico de verdes, cebolla y ralladura de limón, sabores y texturas muy delicadas se conjugan; Cintas negras & crema de salmón, el salmón rosado cocido a la plancha , se incorpora a una suave crema doble, una vez conseguida la textura espesa incorporan las cintas Negras para que así se unifiquen en este exquisito plato; Canelones de ternera al brandy, masa original de Canelones Italianos, rellenos de cortes Premium de carne desmechada de ternera aliñada con brandy y vegetales, para luego gratinar en Bechamel y Parmesano.
En la esencia de Camelia Sensi se percibe la tradición del lugar, una experiencia que seduce al comensal con propuestas y platos excepcionales y un secreto familiar guardado bajo siete llaves, que eleva los sabores y otorga a cada visita una mística única.
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