Los restaurantes de bodegas más destacados en la ruta del vino
A los pies de la Cordillera de los Andes, Mendoza es la tierra de los viñedos y las bodegas. Mendoza es el primer productor de vino de la Argentina, produce el 78% de los vinos argentinos, siendo el Malbec la variedad de uva más icónica del país. Mendoza es Capital mundial del vino y forma parte de la red global de las 11 Grandes Capitales del Vino. La provincia tiene 896 bodegas registradas, de las cuales 176 están abiertas al público, conformando la red de enoturismo más grande del continente.
La Ruta del Vino es un recorrido que abarca toda la provincia, incluyendo visitas a bodegas, viñedos, procesos de elaboración y experiencias de cosecha. La dimensión gastronómica también es parte integral, con opciones de degustaciones, maridajes y almuerzos que destacan los sabores regionales, priorizando productos orgánicos y autóctonos. En Manjar, los invitamos a explorar nuestra guía de los mejores restaurantes de las Bodegas de Mendoza. Eso sí, con una copa en la mano.
Casa Vigil
Videla Aranda 7008, M5519 Maipú
Casa Vigil está ubicada en el paraje de Chachingo, en Cruz de Piedra, Maipú, rodeada de un entorno que abraza los viñedos y la belleza del paisaje mendocino. Allí funciona también, en el mismo terreno, la Bodega Aleanna, responsable de la creación de los célebres vinos El Enemigo y Gran Enemigo. La Familia Vigil, propone al visitante dejarse llevar hacia un mundo poético, recreado en conceptos de la Divina Comedia de Dante Alighieri, desde su mirada única y teñida por el sabor de sus uvas.
Los comensales emprenden una travesía que evoca los tres reinos: el infierno, el purgatorio y el paraíso. El mítico Infierno es una gran cava subterránea llena de barricas de vino y muestras de arte. La imagen de la Virgen de la Carrodilla, nos dirige por los túneles camino al Purgatorio, materializado entre obras escultóricas. Este paso necesario entre las profundidades y el cielo sirve para presentar los Enemigos y sus degustaciones. Al subir al Paraíso, donde Dante se encuentra con su amada Beatrice, uno se encuentra con espacios con mucha liz, cristales de colores y el aromo del menú en pasos que refleja la esencia de la gastronomia local. Uno puede elegir entre 3, 7 y 9. pasos maridaje. “Cada cambio de solsticio, llegan nuevas recetas, nuevas creaciones, nuevas propuestas visuales, sabores, colores y aromas a la carta de Casa Vigil“. La experiencia del Paraíso en la tierra, gastronomía y vinos fusionadpaos para compartir con amigos, con la familia, con el amor de la vida.
Restaurante Abrasado
Acceso Este Lateral Norte 1360, Nueva Ciudad 5519, Guaymallén
Cocina de vanguardia, en la capital del vino. Los Toneles es una de las bodegas que no se puede dejar de visitar. Está ubicada en el departamento de Guaymallén, a sólo 10 minutos del centro mendocino. Fundada en 1922, por la familia Armando. Su primer nombre fue “Armando Hermanos, pero las enormes vasijas de roble francés, que se veían desde el exterior hizo inevitable el cambio. Ochenta años después, en 2002, la bodega fue adquirida por la familia Millán, que logró recuperar algunas de sus instalaciones originales y combinarlas con la utilización de tecnología moderna para la elaboración de sus vinos. En 2008 fue declarada Patrimonio cultural de la provincia. El repaso histórico es necesario para comprender la magnitud de sus instalaciones: la restauración del casco, el subsuelo con 18 piletas de la década del ’20 que aún funcionan, el imponente Salón de eventos Magno y la antigua vivienda de Don Francisco Armando “La Casona”, que desde el año 2019 funciona como una galería de arte para artistas locales. Hecho el recorrido, a conocer el restaurante.
Abrasado, de Bodega Los Toneles, fue elegido como el mejor restaurante de las Great Wine Capitals (Grandes Capitales del Vino) y se llevó el Oro internacional en la categoría restaurantes de los premios Best of Wine Tourism 2022. Su concepto es “del campo al plato”, por lo que cada propuesta se elabora con carnes y vegetales que provienen de fincas y viñedos propios. Su sello distintivo son las carnes maduradas en seco, proceso por el cual la carne añeja mejorando su sabor, color, terneza, textura y jugosidad. Se destacan: T- bone madurado en ajo negro, filet madurado en alga combu, ojo de bife Black Angus y la entraña trenzada que viene acompañada con criolla de frutilla y vinagre de jerez. Para los amantes de la pastas y pescados, hay ñoquis de carbon activada sobre crema trufada, panzotti de pimiento y espinaca rellenos de provolone y tomates, salmón marinado cremoso de frijoles y tentáculo de pulpo con huevo ajitsuke. Los postres brillan por su originalidad, color y sabores: Cielo de Tiramisú, Creme de matcha con algodón y Noche estrellada en Abrasado, homenaje a la obra de Vincent Van Gogh. El postre se sirve acompañado de absenta, una bebida que funcionaba como “musa inspiradora” y era muy popular entre los artistas plásticos del postimpresionismo. Por supuesto, todo acompañado con los maridajes de sus vinos: Tonel 137 (malbec), Tonel 78 (malbec bonarda), Tonel 46 (Cabernet Sauvignon, Tonel 14 (Chardonnay), entre varias etiquetas más. Entre sus añejas barricas se percibe un latido sutil del tiempo, fruto del esfuerzo, la dedicación y la pasión de aquellos que celebran la vida a través del vino.
5 Suelos – Cocina de Finca
Pje. de la Reta, Las Compuertas
Su historia comienza en el 2002, cuando los hermanos Durigutti elaboraron su primer vino conjunto, “Durigutti Familia”, que se convirtió en un emblema de alta calidad en la historia de la bodega. La familia adquirió 5 hectáreas de viñedos en Las Compuertas, Luján de Cuyo, y un año después comenzaron a elaborar vinos en una bodega recuperada en la misma zona. En 2008, Durigutti Malbec se destacó al ocupar el puesto 74 en la lista de los mejores vinos del año de Wine Spectator, y a su vez los hermanos Durigutti continuaron adquiriendo más viñedos propios. En 2022, se celebraron 20 años de historia de la bodega con la inauguración del restaurante “5 Suelos – Cocina de Finca” y el lanzamiento del vino “Durigutti Familia 20 Años” como homenaje a dos décadas de trabajo y pasión.
Con un paisaje maravilloso en el corazón de Las Compuertas, la propuesta culinaria se trata de una cocina viva que prioriza los productos de estación con cuidado y esmero artesanal. Su salón principal, luminoso y cálido, con vistas a las plantaciones de vid, tiene una capacidad para 40 comensales, una pérgola al aire libre y un salón con terraza frente a la montaña. Uno puede elegir entre dos propuestas: Menú 5 Suelos de 3 pasos a la carta con opcional de vino por botella y Menú Historia, de 14 pasos maridado, un homenaje a la historia del vino en el mundo y a los 20 años de la bodega. En el Menú 5 suelos uno puede elegir entre Empanadas de carne, pejerrey marinado, lomo en croute, cordero y conejo con papas al horno de barro, son algunas de las opciones. El menú Historias los platos son sorpresa para descubrir en cada paso con una exquisita selección de vinos. El restaurante se presenta como un refugio en medio de los viñedos, un vínculo que conecta los vinos, la cocina y la historia emprendedora de los hermanos Durigutti.
Osadía de crear
Cochabamba 7801
Cuna de pioneras y visionarias. Susana Balbo, es la primera enóloga en Argentina. Su Bodega está ubicada en Agrelo, Luján de Cuyo, Bodega Susana Balbo y es un emprendimiento familiar que se destaca por la producción de vino de alta gama. El lugar ofrece una completa experiencia turística y gastronómica para sus visitantes. En el año 2013, continuando con el linaje y espíritu emprendedor de la familia, Ana Lovaglio (hija de Susana) inauguró Osadía de Crear, el restaurante de la bodega, con el propósito de brindar una experiencia enoturística única e innovadora dentro de la provincia de Mendoza. Los interiores del restaurant tienen ventanales vidriados con hermosas vistas a sus amplios jardines y la imponente Cordillera de Los Andes.
La propuesta es un menú de pasos, que ofrece platos con sabores únicos y cremosas texturas para disfrutar de una experiencia memorable. Entre ellos uno puede probar de entrada Carpaccio de kiwi con una ensalada de chauchas en pickle, pulpo, barbacoa y tomate o Gírgolas, estragón y portobello. Como platos principales: Pato, con arroz estacionado 24 meses, cheddar estilo inglés, mandarina, Papa rosti, crema ácida de cítricos, ensalada fresca de verdes y Pastas Cintas con trufa, queso romano y lima. Por supuesto, acompañados de una amplia variedad de postres y de toda la gama de sus vinos refinados e innovadores.
Visitar Osadía de Crear se convierte en una parada imperdible y desafiante. Aquí, la audacia se manifiesta en la perfecta sinergia entre sus vinos y las propuestas culinarias, lo que lleva a los comensales a entregarse por completo a esta singular experiencia.
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