Para todos los paladares y gustos, la ciudad se ha convertido en una de las capitales con más pizzerías por habitante.
De su legado napolitano a convertirse en unas de las costumbres argentinas más arraigadas, el circuito de las pizzas en Buenos Aires sigue creciendo. Efecto bendito de las migraciones genovesas a la Argentina, la historia encumbró a la Familia Banchero como la pionera en amasar y vender pizzas en el barrio de La Boca. Su especialidad era la pizza de fugazza con queso. Al ser barata, fácil de comer y sabrosa, la pizza se extendió por todos los barrios de la ciudad. En la actualidad, la ciudad de Buenos Aires cuenta con más de mil pizzerías registradas, siendo la pizza de muzzarella la más vendida. ¿Cuáles son las mejores pizzerías de la ciudad? Responder a esa pregunta es como intentar ponerse de acuerdo de cuál es tu pizza favorita: depende de tus gustos, preferencias y experiencias personales: si se cocina al molde o a la piedra, si prefieren la pizza de ocho porciones o al corte, comer en las mesas de los salones o parados en las barras; pedir las clásicas variedades o experimentar con los nuevos estilos gourmet. Desde Manjar, los invitamos a conocer las 10 mejores pizzerías de Buenos Aires.
La Mezzetta
Av. Álvarez Thomas 1321
https://www.instagram.com/pizzerialamezzetta/?hl=es
Fundada en 1939, la pizzería La Mezzetta es uno de los emblemas del barrio de Colegiales. Forma parte de las pizzerías notables de la ciudad. El local no tiene mesas, la modalidad es comer de pie, en el mostrador o directamente llevártela. Es un lugar donde la simplicidad es la clave. Aquí, se sirven las pizzas más clásicas, como la muzzarella con morrón y jamón, la napolitana y la fugazzeta. La receta de estas delicias no ha cambiado a lo largo de los años, y el secreto de su éxito radica en la excelencia de la masa. La masa de La Mezzetta es considerada una de las mejores de la ciudad de Buenos Aires, y por una buena razón. Es aireada y esponjosa, creando la base perfecta para las coberturas que son generosas. Una de las más pedidas son las fugazzetta con muzzarella. Perdón, con mucha muzzarella.
Pizzería Güerrin
Av. Corrientes 1368
https://www.instagram.com/pizzeriaguerrin/?hl=es-la
Ubicada en el corazón de calle Corrrientes a pocas cuadras del Obeslico, la Pizzería Güerrin se ha convertido en un lugar de culto tanto para los porteños como los turistas que quieren disfrutar de este emblemático lugar. Fundada en 1932 por los genoveses Guido Grondona y Franco Malvezzi, ha mantenido intacta su rasgo distintivo: pizza al molde y al paso. El salón tiene capacidad para 850 comensales, cinco horno de leña y venden alrededor de 2000 pizzas diarias. Uno de los secretos de las pizzas de Güerrin es el abundante queso que les ponen. Las pizzas más vendidas son las de muzzarella, fugazzetta, la de jamón y morrones. Cuenta con más de 129 variedades distintas de pizzas. Parada obligatoria para los amantes de las pizzas, Guerrin se ha convertido en un símbolo culinario de la ciudad.
La Fina Pizza & Love
José Hernández 1395
https://www.instagram.com/lafina_pizza/
Ubicada en el barrio de Belgrano, al lado de la cancha de Excursionistas, las pizzas de La Fina han logrado fusionar el estilo napolitano con un toque de innovación, que les da un sabor único. Ubicada en lo que era un antiguo garage la propuesta de Tobías Jovenich y Francesco Larocca ha conquistado rápidamente el paladar del barrio. A contramano de otras pizzerías, utilizan únicamente harina de producción nacional con la que producen grisines, focaccia y ciabatta. Entre las pizzas más pedidas están las de Margherita y tres pizzas que deben probar si o si: la de mortadela y pesto; la burrata (mozzarella, tomate, burrata, rúcula y jamón crudo); y la “puerca” (fior di latte, porchetta, camembert y ciruelas deshidratadas). También se destacan en la entrada las bombuchis con alioli. El local es pequeño, con mesas afuera y una mística que va creciendo a fuerza de nuevas propuestas y sabores únicos.
Pin Pun
Av. Corrientes 3954
https://www.instagram.com/pinpuncorrientes/?hl=es-la
Fundada en 1927 por los mismos inmigrantes italianos que abrieron Guerrin cinco años más tarde, Pin Pun se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de la pizza en la Ciudad. Ubicada en el barrio de Almagro, a unos pasos de la estación Medrano de la línea de subte B. Su salón alargado, cubierto de azulejos negros, está decorado con carteles luminosos que cuelgan del techo y fotos de celebridades que han disfrutado de sus delicias, desde Carlos Gardel hasta Palito Ortega. Famosa por su pizza de muzzarella al molde y las empanadas de carne fritas. La carta es extensa, con una amplia variedad de gustos, se venden en porciones o tamaño grande. La que se lleva todas las miradas es la muzzarella de 500 gramos, pero le siguen Especial Pin-Pun (jamón, pimientos, mozzarella) o por la pizza verde con salsa blanca o la de provolone. Todas sus pizzas son al molde, bien altas, esponjosas y crocantes. Un clásico de la ciudad.
Los Inmortales
Corrientes 1369
https://www.instagram.com/losinmortalespizza/?hl=es
Un templo obligatorio para los amantes de las pizzas. Sobre sus paredes un viaje en el tiempo hacia la época dorada del tango, los teatros de revista y la televisión argentina. Refugio de escritores, bohemios y artistas. En sus hornos, una tradición culinaria que se remonta a Castronovo, una ciudad cercana a Nápoles. Inaugurada en 1952, por los italianos Francisco Di Ciancia y su cuñado Felipe Fiorellino, bajo el nombre de “El copetín de Corrientes”. Aunque cueste creerlo, en su primera carta no vendían pizzas y la situación financiera tampoco era la mejor. Hasta que Felipe le pide a su suegra “Doña Rosa” su aclamada receta de la Pizza a la piedra que ella preparaba y toda la familia se deleitaba. Así nació la leyenda. En 1955 se inauguró el famoso cuadro al óleo del artista Carlos Leonetti, con la figura de Carlos Gardel y la avenida Corrientes con el Obelisco de fondo. Sus famosas muzzarellas, se combinan con otras variedades como la de Alcauciles con salsa blanca, Berenjenas con Roquefort, Espárragos con parmesano y Napolitanas con rodajes de tomate y ajo.
Ti amo Pizzería
Diag. Toll 1420
https://www.instagram.com/tiamo.pizzeria/?hl=es
Con chapa de campeón, la pizzería Ti Amo se encuentra entre las 50 mejores del mundo. El establecimiento que esta ubicado en Adrogue, fue reconocido por ranking Top Pizza World 2022. También obtuvo la distinción a la mejor pizza de América del Sur y el galardón One to Watch 2022. La entrega de premios se llevó a cabo en el Palacio Real de Nápoles, en Italia. Inaugurada en 2019 por las hermanas Carola y Victoria Santoro, como una “pizzería secreta” en el patio de su casa, siendo tal el éxito boca en boca que terminó mutando en la apertura de su primer local. Con un estilo napolitano, cálido, acogedor ” y la fascinante referencia a Maradona es el puente cultural entre Nápoles y Argentina“, según destacaron los jurados del Rankin Top 50. Una carta de variedades una más rica que la otra. Se destacan la pizzas de “Margherita“, con salsa de tomate, mozzarella y albahaca, la Sorrento, con mascarpone, muzzarella, papa, romero, limón y la “Brava”, con mascarpone, mozzarella, jamón crudo y miel. Otra de sus perlas, son las pizzas con forma de corazón. Amor eterno napolitano.
Las Cuartetas
Av. Corrientes 838
https://www.instagram.com/lascuartetaspizza/?hl=es
Otra de las pizzerías míticas de la ciudad. Fundada en 1932, por el vasco Luis Urcola y el catalán José Espinach. La pizza era de molde y había solamente de anchoas, napolitana y recién en la década del 40 ingresa la muzzarella. A pedido de un cliente que pedía siempre la combinación de las tres, nació la pizza Salvatore. En el salón de Las Cuartetas se impuso la moda de comer parado y tomar moscato. La leyenda cuenta que Alberto Vaccarezza, exponente del sainete criollo y amigo de Carlos Gardel, pagaba sus pizzas escribiendo cuartetas sobre las servilletas de papel y los dueños, regalaban estas cuartetas como souvenir a quienes pedían como postre la famosa sopa inglesa de la casa. En 1957 los empleados compraron el fondo de comercio y hasta el día hoy sus descendientes llevan adelante el local. Entre las más vendidas están la fugazetta con jamón y queso, la de anchoas, la de espinaca con salsa blanca, la española y la muzzarella completa. De postre…la sopa inglesa.
La Guitarrita
Vuelta de Obligado 3401 / Niceto Vega 4942 / Olazábal 4102
https://www.instagram.com/pizzerialaguitarrita/?hl=es
Fundada en 1963 por dos glorias del fútbol de Boca Juniors y San Lorenzo de Almagro, Mario Boyé y René Pontoni. Su especialidad son las pizzas a la piedra, elaboradas en el momento en horno a leña. Las más pedidas entre las clásicas son la Napolitana, la de cebollas caramelizadas con panceta y la de cantimpalo. Se destacan también las pizzas rellenas: la Don Grillo, rellena con muzzarella, jamón cocido natural, longaniza y morrón, cubierta con provolone y la Farineta rellena con muzzarella, cebolla, jamón cocido natural y rodajas de tomate. Entre las pizzas especiales, la de Cuartos de final, que tiene cuatro sabores distintos y Soy Belgrano, con muzzarella, cantimpalo, longaniza y morrones asados. El legado de sus fundadores sigue vigente, La Guitarrita sigue siendo ese lugar soñado, donde una mesa y una pizza son la excusa perfecta para el encuentro.
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