Platos típicos de la estancia más antigua de Tierra del Fuego
La histórica Estancia Harberton, es la primera estancia de Tierra del Fuego fundada en 1886. Es un lugar especial gestionado a lo largo de las décadas por seis generaciones de la misma familia. Ofrece experiencias culinarias, alojamientos, visitas guiadas, huertas y un escenario soñado proporcionando a los visitantes la oportunidad de disfrutar la belleza única del fin del mundo. Dentro de la Estancia, funciona el Restaurant Acawaia, que sirve a los visitantes comida tradicional, elaborada con las frutas y verduras cosechadas de su propia huerta orgánica.
Explorar la Estancia Harberton es sumergirse en un viaje hacia el pasado, un fascinante recorrido por la historia de los primeros pobladores de Tierra del Fuego, es descubrir la riqueza de su flora, fauna y cultura, aspectos que han perdurado a lo largo del tiempo y que siguen estando vigentes en la tierra austral.
Repasemos la historia: fundada hace 137 años por el misionero anglicano Thomas Bridges, quien fue el primer hombre blanco en vivir permanentemente en Tierra del Fuego, que cumplió un rol muy importante para establecer la soberanía Argentina en esta zona. En 1886, como reconocimiento por 30 años de servicio de la familia, el Congreso de la Nación le concedió tierras para que pudiera seguir trabajando en la zona, pero con exigencias y condiciones para garantizar la soberanía Argentina en el Canal Beagle. De esta forma, la Estancia Harberton se transformó en la primera empresa productiva de Tierra del Fuego.
Actualmente es administrada por miembros de la quinta y sexta generación de la familia, ofreciendo una gran variedad de actividades diarias y programas con alojamiento incluido.
Cocina autosustentable en la Estancia Harberton
Con una impactante vista del Canal de Beagle, de sus montañas e islas, la Estancia ofrece una oferta gastronómica a través de su restaurante y una casa de té. Se fomenta la comunidad, a través de la unión de la gastronomía y los proveedores locales. En Estancia Harberton trabajan la tierra proveyendo verduras de su huerta para luego ser presentadas en platos con elaboración sentida y generando una unión elevada.
La oferta de la carta en los Almuerzos ofrece tres menús característicos de la zona. En primer lugar un Guiso de Lentejas, que parte de una base de vegetales seleccionados, carne vacuna argentina, chorizo, panceta, saborizado con una amplia variedad de condimentos. Es un plato caliente, abundante, característico de la zona para combatir el frío. Por otro lado ofrecen la Sopa Harberton, que es otro plato clásico de las estancias fueguinas, una sopa muy abundante y con gran consistencia. Parte de una base de carne ovina patagónica acompañada de una amplia variedad de verduras, cosechadas en su huerta, cocidas a fuego lento por tres hora. Y por último ofrecen una Ensalada de la Huerta, con una gran cantidad de hojas verdes y rojas, incluyendo distintas variedades de kale, lechugas, repollo, espinacas, acelga arcoiris y flores comestibles.
Los amantes de lo dulce pueden deleitarse con antiguas recetas de la familia Bridges-Goodall, incluyendo tortas de ruibarbo cosechadas en su huerta, manzana, chocolate, limón y canela. También preparan una amplia variedad de galletas caseras, scones y algunas improvisaciones que no puedes dejar pasar.
Estancia Harberton, una experiencia en el Fin del mundo que funciona todo el año, a orillas del Canal Beagle. Un enclave donde la historia, la gastronomía, la identidad y un paisaje singular se entrelazan para ofrecer una vivencia inolvidable.
Autor
¿Te gustaron las recomendaciones del artículo? Compartí tus opiniones y experiencias en tus redes sociales en Facebook, Instagram o Twitter y ayuda a crecer la comunidad de Manjar Argentina. ¡Tenemos más guías para vos!
