El restaurante Socarrat de Miramar obtuvo el tercer puesto en el Concurso Internacional de Paellas de Sueca, España.
El restaurante Socarrat, ubicado en la ciudad balnearia de Miramar, ha logrado un reconocimiento histórico al obtener el tercer puesto en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, compitiendo con más de 45 de los mejores exponentes de este icónico plato. El evento, organizado anualmente por la Alcaidía de Sueca y la Oficina de Turismo de Valencia, congregó a 45 concursantes, entre ellos 30 restaurantes de paellas de España, además de chef de restaurantes de México, Inglaterra, Japón, Perú, Colombia, Australia, Francia, República Checa, Puerto Rico y Suiza.
El pasado 15 de septiembre en la ciudad de Sueca, Valencia, el chef argentino Juan Kittlein, junto a Juan Mejías, posicionó a Socarrat en el podio mundial, llevando la gastronomía argentina a lo más alto.
En sus palabras el relato del hito “a las 10 de la mañana, con un sol que prometía ser fuerte, nos dan nuestro cubículo, el número 8 entre 45! A todos por igual nos entregaron una caja que contenía judías, garrafón, pollo, conejo, arroz, caracoles, aceite de oliva extra virgen, tomates, ajo, azafrán, pimentón, sal y leña. La receta era la tradicional del Pueblo de Sueca, sin margen a errores prendimos el fuego. Un fuego medio que nos aseguró sellar las carnes logrando que queden bien doradas, algo que que iba a ser muy importante a la hora de que se haga el caldo. Ya habiendo sellado las carnes junto a la judías, el tomate, el ajo y el pimentón echamos la cantidad junta de agua que dentro de 50 minutos se convertiría en el caldo que nos llevaría a donde tanto deseábamos. Llegando a los 50 minutos, el color era rojizo con una burbuja pareja y anaranjada, producto de la infusión de azafrán y demás factores. El aroma era intenso y nos indicaba un buen camino. Tiramos el arroz a las 12.40 , asegurándonos que la paella esté lista a las 12.58 y poder entregarla a las 13, con el arroz en su puntos, los ingredientes bien balanceados, y un Socarrat que ocupaba el 80% de la paella“.
“Nos miramos con Juan, sonreímos y entendimos que más allá de habernos divertido habíamos hecho un gran trabajo. Es un orgullo para nosotros poder llevar este reconocimiento a nuestro país, y a nuestra tan amada Miramar”, expresó en redes el chef Juan Kittlein.
Cómo es el restaurante Socarrat
En el corazón de Miramar, fruto de la pasión de un grupo de amigos y entusiastas de la buena comida y del buen vino, el restaurante Socarrat emerge como un faro de excelencia gastronómica. Se suma al auge culinario que ha experimentado la ciudad durante los últimos años con un sello distintivo, y espera abrir sus puertas a fines de diciembre 2023.
El espíritu culinario de Socarrat tiene sus raíces en la cocina mediterránea, influenciada por las costas que bañan sus tierras, y la rica tradición de antepasados españoles e italianos. Juan Ignacio Kittlein, lidera la cocina como chef ejecutivo, respaldado por un equipo apasionado por la gastronomía de alto nivel.
La idea de Socarrat nació de un encuentro entre amigos. Kittlein y su socio Juan Mejías compartían una visión idéntica sobre la gastronomía, y junto a Fede Kittlein, y José Gonzalez Elías, decidieron concretar su sueño. Más que un simple restaurante, el equipo aspira a establecer Socarrat como una marca destacada en el ámbito gastronómico y comercial.
El nombre “Socarrat” proviene de la tradición valenciana, y hace referencia a la fina capa caramelizada que se forma debajo al cocinar la paella, con un sabor característico, es un logro culinario nada fácil de conseguir. El arroz y la paella, sin duda, protagonizan el menú gracias a la trayectoria de Juani con el producto, que lo llevó nada menos que a conseguir un subcampeonato en el Mundial De Paellas 2022 realizado en Valencia, aunque la oferta culinaria va más allá.
En cuanto a su propuesta, el espacio exterior tiene un ambiente relajado con tapas, pinchos, platillos marinos, y una amplia carta de coctelería. El interior se centra en arroces, pescados y carnes a las brasas con una inclinación más formal.
Un recorrido por la cocina de Socarrat
El menú está elaborado con productos de mar, frescos y del día, por supuesto de proveedores locales. En cuanto a las carnes, todas pasan por un proceso de maduración controlada.
Iniciamos el recorrido con la Tapería, donde sobresalen las croquetas de espinanca y queso; los spring roll de langostinos y merluzas; tapa de pulpo con alioli y papas; empanadillas de calamar; croquetas de jamón crudo y ceviche atlántico.
La paella es la estrella de la casa, con Arroz con entrecot , ajos tiernos y yema de huevo por persona; Arroz con pesca del día, langostinos y mejillones por persona ; Arroz pato confitado y pimientos por persona; Arroz sepia con chipirones por persona y Arroz tipo valenciano con conejo y pollo por persona.
También hay opciones de pastas muy sabrosas como Linguinis con mejillones, anchoas tomates frescos y vino blanco; Raviolon de besugo a la escarpetta; Agnoloti de zapallo y queso azul con manteca de hierbas y avellanas y Fideua de sepia y chipirones por persona.
Entre los postres: Crema catalana quemada con azúcar, Terrina de manzana Stout y Marquise de Chocolate entre los más pedidos.
La cocina de Socarrat deslumbra por sus sabores, sus productos y una paella que lleva al restaurante hacia nuevos horizontes.
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