Un lugar tradicional y único de la gastronomía de la ciudad de La Plata
Bajo el cielo de La Plata, la ciudad se convierte en un festín de sabores que danzan entre los tilos y jacarandás. Tradición y modernidad la zona céntrica de la ciudad transformada y revitalizada por nuevos mercados gastronómicos, cafeterías y cervecerías, a metros de la Casa de Gobierno y la plaza San Martín. En este escenario urbano, la esquina de 5 y 54, es testigo de como la gastronomía entrelaza sus hilos con la esencia histórica de la Cervecería La Modelo, la más antigua de la ciudad.
Fundada en 1894, por dos inmigrantes italianos, se convirtió en el primer Almacén de Ramos Generales, cumpliendo la función de posta para los mercaderes que recorrían la ruta comercial entre Buenos Aires y Magdalena. En 1927 se convirtió en despacho cervecero y sala de billares. Numerosos escritores, artistas, músicos, y deportistas, venían de la ciudad capital, contribuyendo a conformar esa particular esencia que excede lo gastronómico y recrea la historia de la ciudad.
Al abrir la puerta de doble hoja, se despliega un amplio salón impregnado de una atmósfera nostálgica. La madera domina el escenario, enmarcada por paredes que cuentan historias a través de antiguas publicidades, cuadros y las veneradas camisetas de Gimnasia, Estudiantes y la selección Argentina. Con un encanto al mejor estilo de los bodegones españoles, jamones cuelgan del techo, mientras que en el suelo descansa un colchón de cáscaras de maní, testimonio de la arraigada tradición de arrojarlas al piso. Otra atracción son los mozos, de oficio y con una gran atención.
Una cocina para cada paladar
La propuesta de la carta se destaca por la gran cantidad de opciones para los comensales. Como entrada uno puedo empezar con una provoleta, mayonesa de ave, empanadas, gambas al ajillo o langostinos rebozados. Las picadas del lugar son emblemáticas, con cazuelas de pollo en escabeche, batatas fritas, milanesa cortada, salchichas, leberwurst, quesos, jamon crudo y aceitunas. También incorporaron comida mexicana con nachos con queso, fajitas de pollo o lomo y fajitas de vegetales. Uno de los platos más pedidos son las Salchichas y Chucrut, que se sirven acompañadas con guarnición. Entre los platos principales hay lomos a la plancha, con mostaza, a la pimienta o su versión más completa Monstruo de Lomo. Siguiendo con la carne otro plato que brilla es el Bife de Chorizo con guarnición. También hay pollo a la suiza, al roquefort o matambritos de cerdo a la pizza. Como buen bodegón no podía faltar las rabas, arroz con mariscos, paella y salmón rosado a la parrilla. Opciones veganas y saludables con ensaladas varias, como la Portofino, Santorini y Modelo.
Hay opciones sangucheras de lomo, pollo, fiambre o hamburguesas con panes negro, catalán, árabe, francés o viena. Para cerrar los platos calientes tortillas, omelettes, pizzas y pastas caseras con ñoquis, sorrentinos, tallarines y ravioles. Cuentan con menú celíacos con lomos sotrogonoff, sorrentinos de calabaza y pechuga a la crema de verdeo.
En la parte dulce la variedad también es inmensa: Don Pedro, frutillas a la crema, helados, queso y dulce, ensalada de frutas, mousse de chocolate y Charlotte, entre muchos más. En 1985 incorporaron panificación propia, destacándose el tradicional pan dulce Modelo elaborado durante todo el año. Un infaltables es la Reina Genovesa, rodaja de pan dulce embebido en almíbar, acompañado con mascarpone e higos fileteados.
La Modelo, un emblema de la ciudad que se mantiene vigente.
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