Funciona dentro de un edificio histórico y su carta propone un viaje por la gastronomía peruana
Puerta del Inca es un restaurante de cocina peruana que está ubicado en el Barrio de San Telmo, en la zona de la mítica Manzana de las Luces, en el histórico Pasaje Belgrano.
“Llegar a Puerta del Inca es abrir la puerta a un mundo de sabores; una puerta que nos transporta a una fiesta para los paladares más exigentes, donde la especialidad es la comida de mar”, comentó el gerente general Alfredo Sanson, responsable también de La Rosa Náutica de Puerto Madero.
Puerta del Inca, se especializa en cocina peruana y su local se encuentra en uno de los edificios históricos de Monserrat: el Pasaje Belgrano en la calle Bolívar 373. El restaurante comparte edificio con el hotel boutique Cassa Lepage Art Hotel y una galería de arte que divulga a los artistas contemporáneos más destacados de Argentina
La remodelación del Pasaje comenzó en el año 2005 e implicó el desarrollo de excavaciones arqueológicas e investigaciones históricas que permitieron reconstruir la compleja historia del edificio y del solar que lo alberga. Así, se recuperaron decenas de estructuras subterráneas y centenares de objetos que se remontan hasta principios del siglo XVII.
El gran salón de Puerta del Inca mantiene intacta la arquitectura del edificio histórico. La cocina ofrece ceviches, platos de mar, pastas, sushi, entre otras delicias. “Usamos productos argentinos y peruanos como el ají, los condimentos y las papas”, afirma Alfredo Sanson.
La cocina de Puerta del Inca
Para empezar a descubrir la propuesta culinaria de Puerta del Inca, recorremos las entradas donde sobresalen los Ceviches. Los hay en su versión Clásica de lenguado marinado en jugo de limas, cilantro, cebolla; Colorado con Cubos de lenguado en emulsión de vieiras con rocoto y salsa de morrón; Cremoso con Dados de salmón rosado marinado en jugo de limas, crema de ají amarillo, chips, maíz frito o Frutos de Mar, ceviche de lenguado, pulpo, langostino, calamar marinado en jugo de limas.
También recomendamos la sabrosa Causa Limeña, relleno de pollo, palta, tomate, huevo y apio, con salsa de mayonesa casera y rocoto o Causa Arequipeña de papa amarilla sazonada , langostinos y salsa de ocopa.
Entre los pescados y mariscos, se destacan Parihuela, marmita de langostinos, pesca blanca, calamar y mejillones acompañada con papines andinos en salsa de camarones; Maremoto, langostinos envueltos en láminas de lenguado, cubos de salmón rosado y callos de vieiras en salsa de la pasión; Lenguado del Inca, filet de lenguado al vapor con langostinos y calamar en salsa de hinojo al anís, hilos de
camote acompañado de puré de papas amarillo; Parrilla de mar y tierra, que viene con pulpo, langostinos, mejillones, calamar, salmón rosado, langostino jumbo con
verduras a la plancha y papines crocantes aromatizados con chimichurri de perejil. Para los amantes de las pastas, los Sorrentinos negros de salmón
Entre los pescados y mariscos, se destacan Parihuela, marmita de langostinos, pesca blanca, calamar y mejillones acompañada con papines andinos en salsa de camarones; Maremoto, langostinos envueltos en láminas de lenguado, cubos de salmón rosado y callos de vieiras en salsa de la pasión; Lenguado del Inca, filet de lenguado al vapor con langostinos y calamar en salsa de hinojo al anís, hilos de
camote acompañado de puré de papas amarillo; Parrilla de mar y tierra, que viene con pulpo, langostinos, mejillones, calamar, salmón rosado, langostino jumbo con
verduras a la plancha y papines crocantes aromatizados con chimichurri de perejil. Para los amantes de las pastas, los Sorrentinos negros de salmón, rellenos de salmón rosado, con crema al cogñac y langostinos o Ravioles verdes de espinaca rellenos de espinaca, ricota y nuez con salsa tripomodoro.
Para cerrar el manjar, entre lo dulce brillan el Coulant de Chocolate, Pasión de Maracuyá y la Torta tres leches.
Puerta del Inca invita al comensal a embarcarse en una travesía culinaria que recorre todos los rincones del Perú, ofreciendo una auténtica experiencia gastronómica. Además, los visitantes van a sorprenderse con un edificio cargado de historia en pleno corazón de Buenos Aires.
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