Ubicado en Palermo, desarrollan el concepto Patagandi, que fusiona la técnica asiática y minimalismo escandinavo
Una de las flamantes aperturas del 2024 en Palermo. Musgo, un restaurante que busca imponer en el circuito gastronómico porteño un nuevo concepto de comida: Patagandi, inspirado en el Japandi, un estilo de diseño de moda que fusiona lo japonés con lo escandinavo.
Al frente de Musgo se encuentran el chef ruso Konstantin Voronin y su compañera, Ksenia Romantsova, que emigraron de Rusia como consecuencia de la Guerra con Ucrania y encontraron en la Argentina, un país que los cautivó por su gente, sus paisajes y claro, por su comida. Atraídos por la variedad y sabores de la gastronomía patagónica, vislumbraron en este vasto territorio una tierra fértil para cultivar su pasión y materializar su visión gastronómica.
Su sueño se cumplió, desde el 2 de mayo, las puertas de su local recibieron a los primeros comensales. Un restaurante que tiene 200 metros cuadrados con capacidad para 58 cubiertos entre el salón y el patio. El mobiliario, la cava de vinos, los ventanales, la cocina a la vista: los colores, los tonos y el minimalismo exquisito se entrelazan en armonía, creando un escenario que invita a los comensales a sumergirse en una experiencia gastronómica única.
“En nuestros platos van a encontrar productos patagónicos, salsas y métodos de cocción asiáticos y minimalismo escandinavo de donde hoy en día son muchos de los mejores restaurantes de todo el mundo”, explican el chef Konstantin Voronin .
“Nuestra idea es que dos comensales puedan compartir unos cinco platos y ahí ya estarían conociendo casi la mitad de la carta. Queremos que vivan esa experiencia de probar cosas bien diferentes”, continúa.
Musgo, una cocina de fusión
Un viaje por la cocina de Musgo y su carta sorprende por la variedad, sus cocciones, mix de sabores y presentaciones de cada plato.
Arrancamos con las Entradas, donde brilla la Trucha marinada con remolacha y jengibre; también hay otras opciones como Berenjenas fritas con tomate y salsa asiática; Carpaccio de morrón con cremoso de Tonnata y alcaparras; Repollo horneado con katsuobushi y Tartar de lomo con queso caramelizado e Hinojo.
Entre los platos principales, hay apuestas fuertes como el Lomo estilo japonés con shizo y ponzu; Ojo de Bife con golden curry y coliflor; Vieiras con cherrys y crema de polenta; Langostinos con kombu y bisquet; Trucha ahumada con piel de papa y crema de cebolla; Mollejas con melena de león y hongos negros.
Para cerrar el banquete nada mejor que dulces. Entre los postres, hay Fondant de chocolate con avellanas y sal patagónica; Créme brulée y Cerezas con jengibre y huevo.
Musgo, es una apuesta por una nueva cocina y conceptos. Una carta que sorprende en sus fusiones y sabores. Como dicen ellos “lentamente el musgo, emerge”.
Abre por la noche los días jueves, viernes y sábados en dos turnos: uno a las 20 y otro a las 22. Nicaragua 4758
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