Una guía para descubrir el circuito gastronómico en la costa argentina
El circuito gastronómico de Mar de las Pampas crece cada año, sin perder la esencia del lugar. Bajo los pinares, entre calles de tierra y arena, y casas distribuidas en el bosque respetando a los árboles pioneros, este destino presenta un trazado urbanístico irregular que preserva la naturaleza y la privacidad de sus habitantes. En un centro agreste, con construcciones que no superan los dos pisos de altura, los comensales se sienten atraídos por una oferta de restaurantes que destacan por sus propuestas y estilos variados.
En Manjar los invitamos a leer nuestra Guía “5 lugares para comer en Mar de las Pampas“, para descubrir restaurantes de pastas, mediterráneos, almacenes de campo y de cocina de autor, en medio del Bosque y a metros del mar, lo que hace del lugar un sitio soñado para todo comensal.
El Nido Bistró
Joaquín V. González y Benito Lynch
Una experiencia culinaria y estética, una visita obligada en Mar de las Pampas. Abierto durante todo el año, la cocina de El Nido hace foco en el consumo responsable y en la relación con el entorno. “Así resignificamos y potenciamos nuestra propuesta culinaria. Somos ambiciosos: El Nido Bistró busca ser el restaurante que identifica nuestra zona de bosques marítimos”, explican desde el restaurante.
La variedad de cultivos en los fértiles campos de Madariaga, la pesca del día que consiguen pescadores locales de forma artesanal en el inmenso Mar Atlántico. Carnes y lácteos de diversas especies en granjas y quintas del partido de General Pueyrredón (Mar del Plata, Chapadmalal, Sierra de los Padres, etc), y mucho, muchísimo más. Esta región de la costa tiene muchísimo para ofrecer, como cada rincón de nuestro hermoso y gran país. Se esfuerzan por seleccionar con pasión y responsabilidad todo lo que puede ofrecer el lugar donde viven.
“Buscamos obtener la máxima calidad de nuestros recursos naturales. Es en la combinación y el equilibrio donde está el secreto“.
Entre sus delicias están la Trilogía de cordero, Rack, cordero braseado en hojaldre y roll de cordero con Pure de berenjena, Chauchas, arvejas y almendras tostadas; Trucha Ahumada sobre Blinis papa. Compota de frutillas y cebolla morada. Manteca cítrica con pimienta rosa y jengibre. Pickles de hinojo y rabanito; Chernia con puré zanahoria, crema de curry y coco. Espárragos salteados. Mejillones; Carpaccio de pesca del día, con leche de tigre, crema de apio, gel de lima y Palta quemada y por último Ciervo ahumado a la pimienta. Orzotto, endivias y portobello relleno. Salsa de ciruelas. Frutos rojos al Malbec.
Entre lo dulce Cheese cake de queso de cabra. Cebollas caramelizadas y masa quebrada con pimienta rosa. Reducción de aceto y frutos rojos.
Una experiencia gastronómica única en el bosque de Mar de las Pampas.
Amorinda Tutto Pasta
Gerchunoff S/N, B1765 Mar de las Pampas
Clásico indiscutido del circuito gastronómica de Mar de las Pampas, Amorinda es una de esas lugares donde hay que conocer para terminar de enamorarse del encanto del bosque costero.
La historia de Amorinda, la escribieron Anna Bianco y Antonio Pitella hacedores de la cocina de este restaurante de pastas. Anna y Antonio dos italianos que emigraron a la argentina hace más de 50 años. Se instalaron en La Plata y él trabajó en una metalúrgica, y ella, como costurera. Pero en un momento decidieron volver a empezar y alejarse de la ciudad. El 15 de diciembre de 1999, con 8000 dólares compraron un terreno en Mar de las Pampas, en donde no había nada de lo que hoy se ve. “Yo sé cocinar, ¿qué más necesito saber?”, se preguntó Anna. Y se largaron. Abrieron un jueves de diciembre; a medianoche, cuando ya no esperaban a nadie, entró un señor “igual a Jack Nicholson”. Quiso comer allí en lugar de llevarse comida; le dijeron que sí. “Pidió ravioles de verdura con aceite de oliva. Y se hicieron amigos”.
En la actualidad su salón siempre colmado de comensales para disfrutar sus tradicionales platos. Entre ellos los Besitos de Julia (raviolones rellenos de rúcula, ricota, almendras y queso de cabra); El plato de Isabella (macarrones al fierrito con tuco de albondiguitas); Pedile peras al olmo (Tallarines de espinaca salteados en peras a la manteca); El plato de chivi (cintas anchas en crema de ajo, limón y perejil) y De carne somos (raviolones rellenos de asado de pechito de cerdo y verduras grilladas).
El sueño de Anna y Antonio sigue vivo, perpetuando su legado con la familia. Un rincón de los auténticos sabores de la querida Italia en el bosque encantado de Mar del Pampas.
Mujica
Avenida El Lucero 518
Bajo los pinos con mesas al aire libre, Mujica Almacén es otro de las paradas obligatorias en el circuito foodie de Mar del Pampas. Su propuesta es amplia, desde sándwiches, picadas, almacén de campo con salames, jamones, quesos, escabeches y mermeladas de la zona, cervecería artesanal, sidra tirada y Gintoneria. Una amplia carta que incluye Sándwiches de campo entre los que brillan el de salame tandilero, longaniza española, bondiola a la pimienta, jamón de Westafalia y mortadela con nuez todos acompañados con queso gouda y Holanda Ahumado. También hay picadas abundantes como la de Médanos, Mujica y Pampa. En la carta se sumó también la opciones de choripán con rúcula, con morrones asados o a la mostaza antigua. Hay menú vegetariano. Y entre lo dulce, el más pedido siempre es el Vigilante.
Mujica es de esos lugares para sentarse, disfrutar y charlar entre sidras, tragos y los mejores sándwiches de la costa argentina.
Vairoleto
Roseti 177, Buenos Aires
Vairoleto se ha ganado la fama de ser el lugar con las mejores hamburguesas de Mar de las Pampas, un sitio donde poder disfrutar con toda la familia. Una opción de restaurante que sale a competirle a las grandes cadenas de hamburguesas internacionales, con propuestas de combos abundantes, muchas combinaciones, opciones veggies y sin TACC. En el entorno del bosque y con la cultura del ‘slow food’ de Mar de las Pampas, el fast food adquiere una nueva dimensión. Vairoleto te da la bienvenida con mesas en el interior, pero las más codiciadas se encuentran esparcidas entre los pinares, brindando una experiencia única en medio de la naturaleza.
En el verano de 2017 dos amigos y socios gastronómicos le dieron forma a esta hamburguesería llamada Vairoleto en un homenaje al bandido Juan Bautista Vairoleto, una especie de Robin Hood pampeano. La cuidada elaboración artesanal con materias primas de calidad, allí mismo se hornea el pan cada mañana y se utiliza carne fresca que se pica en su cocina todos los días.
Entre las más pedidas por los comensales están la de Guacamole, con palta, cebolla, morrón, tomate y lechuga; Americana, con cebollas caramelizadas, panceta crocante y nuestra BBQ casera; Clásica, con lechuga y tómate; Fugitiva, con pepinos agridulces y cebolla morada; Pampeana, con provoleta crocante y morrones asados.
Todas sus hamburguesas las pueden pedir con medallón vegetariano y también pedirlas con pan sin tacc. Vairoleto es otro de los puntos obligatorios en el circuito foodie de Mar de las Pampas.
La casa del mar
Gerchunoff 70, B7165 Mar de las Pampas,
La casa de mar es una restaurante mediterráneo enclavado entre la belleza del bosque y el mar. El Chef de la Casa de Mar Juan Scuteri regresa a la Argentina en 2007, luego de 10 años de experiencias en distintos Restaurants de Europa. El 8 de diciembre de ese año, inaugura su proyecto personal en Mar de las Pampas, La casa del Mar, un restaurante con estilo propio con una carta dinámica que fue creciendo y ofreciendo distintas opciones, combinando sabores mediterráneos con toques de cocina de autor.
Entre las especialidades de la casa están, la Paella Valenciana de Mariscos: con chipirones, gambas, vieras, camarones, mejillones berberechos y langostinos con azafrán español. (Para dos comensales); Risotto negro de mariscos con chipirones, gambas, vieiras, camarones, berberechos, mejillones y langostinos con parmesano. (Para dos comensales); Lomo de Novillo con puré de papa saborizado con panceta y puerro, tomates asados a la provenzal y morrones a la parrilla; y Coulant que es un pastel caliente de chocolate horneado y liquido por dentro, salsa de vainilla, helado de crema y frutas de temporada.
En un ambiente elegante, donde predominan la madera y el blanco, La Casa del Mar ofrece delicias del mar que harán que cada comensal, al regresar a Mar de las Pampas, siempre vuelva a este rincón del bosque.
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