El placer de comer sobre el Paraná
Un circuito gastronómico crece a la vera del río. Bodegones históricos, modernos y clubes náuticos, ofrecen un ensamble entre la belleza del paisaje y el sabor de la comida regional. Donde el pescado es la estrella. A la plancha, fritos, al natural o al horno, pescados como el dorado, boga o pacú se ofrecen en los restaurantes rosarinos. Desde Manjar, los invitamos a descubrir donde comer en Rosario y disfrutar de nuestra guía junto a las aguas del Paraná.
El Dorado
Emilio O Schiffner 1580
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Bodegón de río, que apuesta por una ambientación moderna y una vista privilegiada del Paraná. El salón principal tiene un amplio ventanal con mucha luz, donde prevalece la madera, con deck y terraza reparada del viento es el lugar para sentarse y disfrutar de la amplia carta culinaria que ofrecen. A tono con la propuesta uno puede empezar pidiendo unas empanadas de pescado, croquetas de pescad de río, escabeche de berenjenas en cazuela o empanadas de surubí. En los platos principales se despliega una diversidad de pescados como Dorados, Pacu, Boga y Pejerrey en porciones generosas para compartir. Se pueden pedir a la manteca, criolla, pesto o con tomate natural, ajo y albahaca. Para aquellos que prefieran otras opciones hay milanesas, pinchos de pollos, brochette de vegetales ahumados, Chop suey de ternera y vegetales y variedad de cortes de carne vacuna. Postres bien clásicos como helados, macedonia, queso y dulce o panqueques de dulce de leche.
Desde que abrió sus puertas en el 2019 se ha convertido en una visita obligada por los amantes del río. Cuando el río suena, algo trae.
Bajada España
España y el rio
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A la vera del río sobre las barrancas del Paraná, se encuentra uno de los lugares históricos de la cocina rosarina. Su carta está centrada en las delicias del Paraná. Las rabas, los bastones de armado con semillas de sésamo y las albóndigas de pescados son las más pedidas en la entrada. Pasando al plato principal las estrellas del menú son los pescados a la parilla: dorado, pacú y boga acompañados con ensaladas, papas fritas o puré. Con un carta variada para el comensal, también podrá pedir achuras, carnes a las parilla, minutas o pastas sobresaliendo los canelones de pescado. Al momento de postre como ilustre bodegón hay frutillas con crema, ensalada de frutas, flan y budín de pan.
En una ciudad donde los restaurantes de pescado son parte del ADN culinario, Bajada España destaca por su historia y legado, como lo atestiguan sus paredes (con las dedicatorias de clientes famosos, ilustres u habitués). Bajar por sus escaleras para deleitarse los paladares es la parte fácil. Lo complicado viene después cuando toca subirlas, pero estar lleno y feliz junto al río hace que el esfuerzo valga la pena.
Escauriza
Escauriza 3612
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Enclavado en la ribera norte frente al balneario La Florida y con una vista preferencial del Paraná, sus islas y la ciudad, el restaurante Escauriza es uno de los históricos de la ciudad. El apellido Escauriza está intimamente ligada al balneario, y hay que remontarse a fines de la década del ’20, cuando esta zona estaba sin urbanizar y cubierta de vegetación. Don Carlos con la ayuda de su mujer e hijos limpiaron y desmalezaron con pica y pala. En 1928 inauguró el primer balneario de aguas abiertas y la parilla La Peña (que funcionó hasta 1933). El 28 de enero de 1957 se inaugura en terrenos linderos al balneario, el bar y parrilla “La Bajada”, constituyéndose de esta forma en la fecha de inauguración oficial de la actual parrilla. Sucesivamente en la línea de tiempo pasó a llamarse Tío Kiki y desde 1986 se lo conoce como Parrilla Restaurant Escauriza.
Cerramos el libro de historia y abrimos la carta de comidas. Para empezar unas empanadas de mariscos, de pescados, copa de langostinos y gambas al ajillo. Continuamos con unos pescados de río despinados al limón o al chimichurri: Surubí o Manguruyú (según el pique del día), boga, filet de surubí en milanesa y surubí relleno (dos filets de milanesa rellenos con jamón, queso y morrones). Todo se puede pedir con las salsas de la casa: roquefort, a la pizza, puerro y de la casa (ajo, aceite de oliva, laurel, pimentón, vinagre y ají).
Visitar Escauriza es toda una experiencia que combina el placer por comer y disfrutar del paisaje único de las aguas del Paraná. Comer, beber y cantar hasta el infinito como la querida Rosario Blefári… Río Paraná / Río Paraná / Río Paraná…
Los Jardines
España y el río
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En la ribera del Paraná, la naturaleza y los sabores se entrelazan en un entorno que conjuga lo rústico y lo contemporáneo. Un ambiente cálido donde predominan la madera, el mimbre y una exuberante vegetación. Un restaurante que literalmente está abierto todo el día y ofrece a sus visitantes la posibilidad de almorzar, merendar y cenar. El concepto de su cocina es trabajar con ingredientes genuinos que transforman en sabores modernos y de tendencia, con un fuerte acento en la estacionalidad. Una carta amplia con parrilladas, tablas de picadas, sandwiches, ensaladas, pastas, minutas y como todo restaurant cerca del río: pescados como boga, pacú, dorado. Se destacan: trucha a la plancha, ensalada de salmón ahumado, la Tabla Coral (rabas, empanadas de pescado, croquetas de dorado, frutos de mar en escabeche) y en carnes la entraña grillada con vegetales asados y papas rotas.
Un rincón de disfrute constante, junto al río Paraná, donde el placer se encuentra en cada bocado.
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